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Les protéines

Zoom sur les ingrédients : les protéines

Les protéines font partie des nutriments essentiels à l’organisme. Elles doivent chaque jour être consommées en quantités suffisantes. Les protéines sont constituées d’une chaîne de petites molécules appelées acides aminés. Notre organisme est capable, à partir des aliments consommés, et donc des nutriments libérés au cours de la digestion, de fabriquer ces propres acides aminés puis de les assembler pour créer des protéines. Cependant, 8 acides aminés dits « indispensables » ne peuvent être synthétisés par notre organisme, et doivent être apportés par notre alimentation. Les aliments contiennent tous des quantités différentes d’acides aminés. On appelle protéines complètes celles qui contiennent les 8 acides aminés indispensables. En règle générale, les protéines d’origine animale sont classées dans la catégorie « protéines complètes », car elles apportent la totalité des acides aminés indispensables. La protéine de référence est la protéine du blanc d’oeuf. Les protéines d’origine végétale ont elles l’avantage d’être le plus souvent associé à une faible teneur en lipides. Par contre, il faut les associer entre elles pour obtenir l’ensemble des acides aminés indispensables.

Quels sont les aliments riches en protéines ?

Les viandes, poissons, oeufs, charcuteries, produits laitiers… sont riches en protéines d’origine animale. Le soja, les haricots, les lentilles et les pois sont, quant à eux, de bonnes sources de protéines d’origine végétale. Les seules protéines d’origine végétale apportant tous les acides aminés essentiels sont les graines de soja ainsi que les aliments élaborés à partir de soja, et une céréale appelée quinoa. Pour augmenter l’apport protéique, il est possible d’ajouter de la poudre de protéines préparée à partir de soja et de petit-lait, ou encore des blancs d’oeufs à vos aliments. Ajoutez la Formula 3 – protéines personnalisées (Supplément de protéines en poudres à base de protéines de soja et de petit-lait) à votre Shake de Formula 1 Herbalife.


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